Заготовки на зиму.

[Жанночка]

А мы закатываем гогошары! Муж купил 20 кг. С удовольствием утилизирую!!!! Посмотрите!

Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

Ну ОООчень вкусно!!!!

[shurka]

Девочки, а кто-нибудь в заготовках на зиму пользовался сушилками для овощей и фруктов? можете что-то сказать о них хорошего?

[Totora]

Я в этом году первый раз делала закатки, ух и не простое я скажу вам дело, не то что б сложная наука, просто очень много труда надо вложить, так что поклон всем кто каждый год делает такие заготовки

[shurka]

кто-нибудь в заготовках на зиму пользовался сушилками для овощей и фруктов? можете что-то сказать о них хорошего?

цитируя саму себя, по прошествии времени и приобретению опыта скажу: сушилка - вещь! какие на ней офигенские яблочные чипсы получаются!!! а помидоры...! вобщем - пригодилась, не то слово!

[shurka]

в ней можно инжир сушить и абрикосы?

можно..
и клубнику, и вишню и прочие "водянистые" фрукто-овощи. дыню, например - этта такая фкуснятина, не передать!!!! арбуз наверное, не получится, я не пробовала. можно делать мармелад.

в ней можно даже мясо и рыбу вялить (я не пробовала, но рецепты в комплекте прилагаются)

[shurka]

mamasha-irina, у нас сушилка Orion Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться. ссылка взята первая попавшаяся с поисковика.
насчет мяса еще раз уточню - я не пробовала, но рецепт в комплекте имеется.
насчет выбора посоветовать не могу, т.к. нам ее родители подарили, но этих сушилок великое множество. отличаются мощностью, количеством поддонов, наличием регуляторов (автоматических и механических) ну и именем, конечно.
еще момент - там не просто поставил фруктики и ушел, а нужно переставлять каждые 3-4 часа поддоны, верхние спускать вниз, а нижние наверх, плюс поворачивать, а то внизу все зажарится в угли, а вверху останется сырым. не знаю, во всех ли это так, но в нашей это, если можно так сказать, "неудобство", есть.

ну и специально для Try Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться .
кстати, эти сушилки, которые втором на сайте с рецептами, дороже, чем наша, но у них есть дополнительные поддоны, сеточки, благодаря чему ассортимент продуктов для сушения существенно расширяется.

в нашей же есть только сеточки. для фруктов и чего-то нежирного - в самый раз, а вот если что-то маринованное сушить - не годится, маринад капать будет. кроме того на этом же сайте, есть всякие дополнительные штуки, вроде нарезалок и упаковок...

вобщем девочки, смотрите, выбирайте. но по себе скажу - не пожалеете.

[miroslav]

Мы с супругой очень любим яблочные чипсы поэтому технология уже отработана.
1. Яблоки моем.
2. Ножом для удаления серцевины яблока удаляем серцевину
3. На шинковке для капусты (куплена в Метро) шинкуем кругляшки-слайсы толщиной полтора-два миллиметра.
4. Выкладываем, сушим.

Если нарезать слайсы вручную, то время сушки будет дольше ибо кусочки будут не одинаковой толщины. И более толстые будут сохнуть существенно дольше.

Сушку следует выбирать с наибольшим количеством этажей, большей площадью этажа и минимальной стоимости при хотябы годовой гарантии.

[МаМаша]

Ох и расскажу я вам рецептик чипсов: собираете под яблоней ведра 3 яблок. Червяков и сердцевинки вырезаете. Потом раскладываете на крыше. Через день готово. Можно раскладывать у меня на балконе.

Добавлено спустя 45 секунд:

зы: раскладывать можно на дерюжке.

[Таня-Таня]

Мне засушить что-либо не проблема - чердак имеется, там летом жара жуткая.
Но во всех сухофруктах у меня очень быстро моль заводится И шо делать?

[olhazar]

Мухи садятся-это однозначно. Этим летом в селе сушила яблоки на столе на улице. Что там творилось! На моих яблоках потоптались мухи со всей округи. Если раньше я могла съесть какую-то сухофруктину с базара немытой-то теперь вспоминаю это зрелище и сразу отпадает охота.

[Ода]

Если мухи садятся, то всё сгниет, не успев высохнуть, не так ли? Я в духовке сначала подсушиваю, а потом полусухие на воздухе досушиваются. От мух марлей закрываю.

[OksanaH]

Девочки, а кто пользуется сушилкой для овощей и фруктов? Какая модель получше? Есть ли какой нюанс, который нужно учитывать при покупке? А то в интернете совсем мало информации. shurka, вы своим Орионом довольны?

[Kolibri]

Дамы, не подскажет ли кто рецепт вкусных маринованных огурцов? Нужен проверенный рецепт для 3-х литровых банок, чтобы огурчики хрустящие, вкусные получились. В детстве с мамой такие консервировали, а с тех пор у меня не получаются. Уже много рецептов перепробовала, но все не то , то какие-то соленые слишком, то вообще никакие - ни сладкие, ни кислые, водянистые какие-то получаются. А сейчас у меня огурчики отличные имеются, маленькие, зелененькие, красивенькие, их бы вкусненько сделать, но прям теряюсь, не знаю уже какой рецепт применить . Помогите, кто может!

[Наташша]

Kolibri, у меня есть рецепт огурцов по-польски. Они получаются сладкие и хрустящие. Можете сделать баночку, на следующий день попробовать и решить, нравится или нет.
В банку ( я в литровые делаю) уложить листья хрена, 5 штук душистого перца горошком, 15 зерен кинзы (кориандра), зонтик укропа, чеснок, огурчики.
Маринад ( на 2 литровых банки ) : 3 стакана воды, пол.стакана уксуса 9%, лавровый лист, 1 столовая ложка соли крупной, пол.стакана сахарного песка.
Маринад вскипятить, залить им огурцы и стерилизовать банки 5-10 минут. Закатать.

Я по такому рецепту еще закрываю ассорти: чеснок зубчиками, морковка, цветная капуста, кусочки кабачка или патиссонов. Получается очень вкусно!

[Kolibri]

Наташша, спасибо большое, попробую сегодня обязательно!

[Isabelle]

Сегодня целый день закатывала салаты на зиму. Делаю просто - шинкую свежую морковку, лук, огурцы, кабачки и помидоры, чуть-чуть масла и уксуса туда, плюс специи. Несколько минут стерилизую, и готово.

[Kolibri]

Наташша, сейчас открыла баночку огурчиков по вашему рецепту - объедение! . Думаю, до завтра огурчиков не останется. Вот спасиба вам большое за рецепт.

[Наташша]

Kolibri, я рада что понравилось! На здоровье!

[Птенчик]

Tanochka, специально для тебя

Варенье из слив "шоколадное"

лучше всего подойдут мелкие, не совсем спелые сливы. Сливы перебрать, вынуть косточки, засыпать сахаром (на 1кг слив - 700-800 г сахара), дать сливам хорошо пустить сок. Варить в 2-3 приема, на медленном огне, уваривая до необходимой консистенции, погуще или кто как любит. В последнем этапе, добавить 100 г какао-порошка. От качества какао-порошка очень зависит окончательный вкус варенья, поэтому какао должно быть хорошее.
Есть рецепты с добавлением шоколада, сливочного масла и т.д. но мне больше нравится такой вариант.

Из вишни можно тоже сварить шоколадное варенье, получается намного вкусней, чем конфеты "вишня в шоколаде"

[Віра]

Птенчик, где ж ты раньше была с вишневым шоколадным вареньем, а?

[Tanochka]

Віра, тсю, еще не все потеряно, доставай из морозилки вишни и вари себе на здоровье.

[Птенчик]

где ж ты раньше была с вишневым шоколадным вареньем, а?

каюсь, в ровесниках сидела

[Tanochka]

Птенчик, а какое какое надо брать, я только в пачке Золотой ярлык знаю.

[Птенчик]

а какое какое надо брать, я только в пачке Золотой ярлык знаю.

я не помню какое получается с ярлыком, вроде хорошее какао. В этом году у меня какое-то испанское какао, вот с ним сожрать варенье с банкой можно Ты само какао попробуй, если оно тебе нравится, то вари или с плиткой черного шоколада попробуй все равно долго стоять не будет

[Віра]

Віра, тсю, еще не все потеряно, доставай из морозилки вишни и вари себе на здоровье.

(Нервно ища в морозилке) Хде?

[Птенчик]

(Нервно ища в морозилке) Хде?

в Таночкиной морозилке ищи

Віра, вари со сливой, а в следующем году наваришь из вишни

[Свет - Лана]

Я делаю цукаты из слив и абрикос. Для абрикос условие, чтоб они были чуть зеленкуваті, а сливы с плотной мякотью. Разделяю на половинки, убираю косточки, в каждую половинку насыпаю сахар, оставляю чтоб пустили сок. Сливаю сок и кипячу, пробую добавляю сахар в сироп, и обратно заливаю плоды. Процедуру повторяю на протяжении 3 дней, 2 раза в день(кипятиться только сироп, если кажется мало то добавляю сахар еще). Последний раз все кипячу, разливаю по банкам и закрываю

[Tanochka]

Я делаю цукаты из слив и абрикос.

А в этом году делала? (коварно спрашиваю я....облизываясь и востря лыжи)

[Птенчик]

Я делаю цукаты из слив и абрикос

це мабуть смачно


У меня из обязательных заготовок еще вяленые помидорчики *ням-ням*

[Василина]

из обязательных заготовок еще вяленые помидорчики *ням-ням*

а рецепт-то где?

[MaSA]

Кто не успел наварить из вишен не расстраивайтесь.
Сезон шоколадного варенья только начинается.
Я делала из яблок
Называлось "нутелла".
У меня тоже все рецепты "на глаз", поэтому точных граммов не скажу.
Берутся яблоки, удаляют серединку и шкурку. Затем притушить с сахаром + какаю + масло сливочное. Но можно и без него (кому как на вкус нра). И блендером в однородную массу.

Добавлено спустя 56 секунд:

Tanochka, напиши тут еще рецепт своих помидор в духовке.
Рекомендую

[Свет - Лана]

А в этом году делала? (коварно спрашиваю я....облизываясь и востря лыжи)

В этом нет, но с прошлого осталось

[Птенчик]

а рецепт-то где?

Вяленые помидоры
помидоры сорта сливка, некрупные, помыть, порезать пополам или на 4-части, разложить на противень. Столовую ложку прованских или итальянских трав смешать с 2-мя ложками оливкового масла, смазать кисточкой помидоры. Сушить в духовке при температуре 100 градусов 4-6 часов(иногда дольше). Можно использовать электросушилку. Раньше заливала такие помидорки подсолнечным или оливковым маслом в банке, а теперь складываю в лоток и в морозилку.
Использую для пиццы, горячих бутербродов, яичницы, плова и т.д.

[Свет - Лана]

Рецепт квашеных помидоров.
Рассол:
10 л воды кипяченой
500 г сахара
300 г соли
дать остыть до комнатной температуры.
Помидоры разложить в бутыли, в каждый бутылек положить 1 таблетку аспирина (отечественного производства) и рюмку (50 мл) уксуса 9%. Закрыть очень плотной капроновой крышкой . Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться, ее нужно предварительно распарить, она туго одевается на бутыль. Бутыли опустить в погреб. Начинать пробовать через 2 месяца, если погреб не очень холодный то можно попробовать и через месяц. Вкус изумительный

[АннаВ]

Такая проМблема образовалась. Сделала желе из смородины, без варки: сок смешивается с сахаром, размешивается, разливается в прогретые банки и под пластмассовую крышку в холодильник. Сверху образовался слой плесени. 2 вопроса. Почему выросла (была исходно или всё же надо проваривать) и что теперь с этим делать (плесень сняла, проварить, оставить как есть, можно ли это вообще есть)?

[Птенчик]

Почему выросла

мало сахара? негерметичная крышка?
Я всегда желе, перетертую с сахаром смородину 1:1 довожу до кипения и в простерилизованные банки закрываю, храню при комнатной температуре.

АннаВ, проварить, или на вино, жалко выбрасывать

[АннаВ]

Сахара по норме было, даже побольше. Вино не делаю. Попробовала, вроде, ничего на вкус. Поставила пока в холодильник.

[MaSA]

АннаВ, обычно для надежности сверху еще слоем чистого сахара присыпают.
Почему - фиг знает, может самая ягода сочная или еще чего
Про можно есть точно не скажу, но я б ела Тем более если сняла и проварила.
Может т-ра или влажность в холодильнике не соответствовала необходимой.
Я из-за этого уже не связываюсь с перетиранием и хранением в холодильнике.
Места лишнего в нем и так нет, еше и переживай что там под крышкой.
И сахара нужно столько, что в результате эито уже не ягода, а сахар ароматизированный ягодой
Витаминов и пользы там имхо минимум если вообще есть.

[MaSA]

АннаВ, обычно для надежности сверху еще слоем чистого сахара присыпают.
Почему - фиг знает, может самая ягода сочная или еще чего
Про можно есть точно не скажу, но я б ела Тем более если сняла и проварила.
Может т-ра или влажность в холодильнике не соответствовала необходимой.
Я из-за этого уже не связываюсь с перетиранием и хранением в холодильнике.
Места лишнего в нем и так нет, еше и переживай что там под крышкой.
И сахара нужно столько, что в результате эито уже не ягода, а сахар ароматизированный ягодой
Витаминов и пользы там имхо минимум если вообще есть.

[МаМаша]

Ыыыыы... Я хоть и не далека от микробиологии, но жру с плесенью. Вернее отрезаю плесень, все остальное ем. Ну в пределах разумного, конечно. И варенье можно. Падумаишь. Сахару в нем мало было. Можно такие штуки в морозилке хранить.

[Птенчик]

Помните бабушкин метод -варенье из лепестков розы?
Дело не в лепестках, а в сахарном сиропе.

о, я сегодня открыла баночку розового варенья, меня чуть домашние не сожрали, грят еще зима не пришла

[АннаВ]

обычно для надежности сверху еще слоем чистого сахара присыпают

ПрисыпАла. Толстый такой слой был. Не помогло. Он на одну сторону съехал и на дно банки опустился

И варенье можно. Падумаишь. Сахару в нем мало было.

Оно не варенье, в том смысле, что не варилось - оно сок с сахаром, застывший в желе. Сахару было больше половины. Ну, то есть, объём сока чуть меньше объёма сахара. Думаешь, можно съесть? Если разрешишь, съем сырым. Варить точно не буду, тогда уж лучше выброшу.

[Tanochka]

Кому я обещала рецепты печенных помидор? Прошу пожалуйста))) Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

[Dasha]

красиво оформленные рецепты

Tanochka, ну нифигасе! Я тут случайно заглянула - а у тебя столько фирменных блюд! Оказывается, ты великий кулинар
И действительно, красиво оформлено - а ведь еду не так-то просто сфотать, чтобы выглядело вкусно!
Нашла в подборке кое-что интересное для себя, потом еще поизучаю, как будет время.

[Tanochka]

Dasha, я лодырь, мне надо чо бы было быстро и вкусно, и красиво)))) А вот о белорусской кухне совсем ничего не знаю, делись)))

[Dasha]

Tanochka, да я из белорусской кухни ничего практически не готовлю, кроме драников Мы с мужем по ряду причин предпочитаем диетическую пищу, а в народных кухнях слишком много жареного и жирного (белорусская хотя бы не острая, в отличия от более южных). А еще у меня мужики к мясу как-то равнодушны ( сын только колбасу сырокопченую любит, а остальное ест без воодушевления), а я мяса вообще не ем - так что даже колдуны не делаю (те же драники, но с начинкой из фарша).

А из заготовок на зиму (если по теме) я только ягоды (клубнику и малину) перетираю с сахаром 1:1 и храню в холодильнике - мужики мои любят свежепротертые ягоды с творогом. Раньше варила всякие вкусные интересные варенья, но муж с сыном их не едят, а для себя одной как-то лень заморачиваться. Рецептами варений могу поделиться, если нужно.

Такая вот у меня семья, все малоежки и минималисты. Аж скучно Вся надежда, что у сына со временем откроется подростковый жор. Но пока нет.

[Птенчик]

Рецептами варений могу поделиться, если нужно.

нужно, очень нужно

[Dasha]

mamasha-irina, не, четырех прожорливых я не осилю, пожалуй. Лучше поскучаю

Про варенья напишу чуть позже, раз есть желающие, сейчас с планшета очень неудобно.

[AnyutaD_185868]

меня выручили сливы перекрученные с сахарком и замороженные. я на выходных сделала слоеный пирог с сливами. все съели. теперь хочу еще не слоеное тесто научиться делать тонкое но с начинкой фруктовой...

[Viks]

Кто нибудь делал квашенный топинамбур? Поделитесь как...