Блюда из рыбы

[Оля]

Пирог «Рыбонька»
"РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ"
Рыба, припущенная с овощами
РЫБА В ОМЛЕТЕ
Рыба по-монастырски
Рецепт рыбы от Юлии Высоцкой
Рыба в фольге
Запеченые стейки семги
Рыбные сырники
Заливное из рыбы
Соленая красная рыба
Лосось

[beat]

От Оли:

Пирог «Рыбонька».
Тесто: 200 г майонеза, 1 ст. жирного кефира, 3 яйца, 1 ст. муки – замесить жидкое тесто, посолить.
Начинка: Может быть из отварной курицы, бекона, обжаренных грибов, отварной рыбы.
• Немного жареных грибов, отваренный рис, рубленые варёные яйца, лук.
• Рыбные консервы в масле, обжаренный до золотистого цвета лук, 3 яйца вкрутую.
Высокую форму смазать маслом, налить половину теста, выложить начинку, залить оставшимся тестом.
Выпекать 35-40 минут в разогретой духовке (подрумянить).
===============================================

От МАНИ:

"РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ" (ну просто такое объеденье, всем объеденьем объеденье)

Берем 700 гр рыбного филе (я беру минтай, из скумбрии пробовала, вобщем какая в холодильнике есть) исходим из того, чтобы легко оделялась от костей. Для особо "ленивых" можно преобрести в магазиных просто рыбное филе уже готовое. Но я предпочитаю возится, уже наловчилась и получается возиться очень быстро. Режем это мяско рыбное вместе с кожей на кубики 1*1 см, склабываем в какую-нибудь посудину.
4 луковицы (не жалея) режем мелко и туда - же,
2-3 яйца,
3-4 ст. ложки крахмала,
3-4 ст. ложки майонеза (самого распростого-дешевого). Все перемешиваем если суховато смело добавляйте еще майонезика.
Чуть про соль не забыла, можно "вегеты" накидать или др. специй для рыбки, перчика, укроп если есть я тоже добавляю. Это же самая что-нинаесть рыбная травка.

Даем всему этому настоятся пару часиков в холодильнике. Если уж кушать очень хочется , то жарьте сразу. Выкладывая столовой ложкой на разогретоке раст. масло. Получаются красивенькие желтенькие котлетки. Просто праздничное блюдо.

После того, как я узнала этот рецепт, представления о рыбных котлетах у меня изменились в лучшую сторону. И теперь они частенько появляются на нашем столе. Кстати - те же манипуляции я проделываю со свининкой, только без лука. Это постоянное блюдо на моем Новогоднем столе!
===============================================

Рискну предложить вот такой рецепт. Нашей маме очень нравится.
Рыба, припущенная с овощами
Лук, морковь и белый корень нашинковать и спассеровать немного (лук до чуть золотистого цвета, а морковь уж как получилось. Кстати, если не лень, то белый корень и морковь лучше нарезать кубиками).
Сверху пассеровки насыпать много зелени (петрушка, укроп, кинза на любителя, пастернак и вообще все что найдете зеленое. Хоть одуванчики с крапивой ), сверху положить нарезанную ломтиками белую морскую рыбу (у нас это пеленгас или палтус), долить немного воды (или куринный бульон) и тушить не более 12 минут на слабом огне. Все, приятного аппетита.
Можно поэкспериментировать с красной рыбой. Мы пробовали семгу и форель. Деть нормально перенес, никаких реакций. Так что теперь иногда балуем маму и такой рыбкой.
Пробовал так приготовить сазана и карпа. Не стоит, IMHO. В жаренном виде они значительно лучше, чем в тушенном.

[Helen]

РЫБА В ОМЛЕТЕ

Любую рыбу режете на куски, натираете солью, обваливаете в муке и обжариваете на сковороде с двух сторон. молоко взбить вилкой с яйцом, посолить, поперчить, довавить любую приправу по вкусу и после того, как рыба поджарится с двух сторон - залисть этой смесью. Кол-во молока и яиц зависит от кол-ва рыбы и размера сковороды. Обычно я беру стакан молока и 1 яйцо - и молоко наливается почти вровень с рыбой. Осбенно хороша горбуша, т.к. просто так она суховата, а тут становится намного сочнее.

[Helen]

Я мы пирожок "Рыбонька" опробовали. Выше всяких похвал - просто и очень вкусно!

[Allusя]

Я тут нарыла в журнальчике рецепт рыбки, называется по монастырски, наверное монахи ели
главное минимум затрат времени
1. Берется любое рыбное филе, без костей, я иногда беру просто мороженное филе.
Выкладывается на протвень с большими бортами
(НЕ солим, И НЕ перчим)
2. режем лук кольцами и выкладываем сверху ооочень полотненько
3. соль перец
4 майонез смешиваем со сметаной и размазываем сверху
5. режим грибы и засыпаем их сверху
6. соль перец
7. майонез со сметаной
8. Тертый сыр, много чтобы покрыть всю поверхность
И в духовку на полчаса пока сверху золотистой корочкой непокроется
===============================================

От Вероники:

Allusя, вставлю пять копеек
еще очень вкусно туда добавить слой вареного яйца, порезанного кружочками, а рыбу вкуснее сначала обжарить.

[Sun]

Рецепт рыбы от Юлии Высоцкой. "Едим дома"
Семгу (она брала норвежскую, я - нашу местную нерку) нарезать кусочками ( примерно3 х 3), обвалять в кукурузной муке обжарить 2 мин. в смеси арахисового и оливкового масел. 1 мин на одной стороне, 1 мин на другой. Рыбу достать и сложить в миску. В этом же масле обжарить 1 крупный зубчик чеснока, 1 корень имбиря, 1 перец чили (зерна удалить, а то будет горько) лука зеленого 4-5 перьев, обжаривать пока чеснок не станет золотистым. Добавить 2 ст.л. соевого соуса, цедру 1 лимона, зелень мяты и тархуна. Зелень не резать, а порвать руками.
Подавать с китайской крахмальной лапшой.
Я вместо тархуна (у нас не найти) добавляла укроп, подавала с картошкой. Тоже вкусно.

[mama JA]

Рыба в фольге.
Жирную рыбу( например скумбрию) разрезать вдоль на две половинки, срезать кости, шкурку оставить. На внутренную часть кладём кружочки лука, соль, перец, лавровый лист. Складываем половинки вместе и заворачиваем в фольгу. Затем в горячую духовку. 10 минут с одной и 10 минут с другой стороны.
Попробуйте не пожалеете.

[Dasha]

Складываем половинки вместе и заворачиваем в фольгу

mama JA, а каждую рыбку отдельно заворачивать?

[mama JA]

Dasha, нет. Лук и специи внутри рыбы.

[Dasha]

mama JA, что-то я туплю... Про то, что лук и специи внутри - это я поняла. И что - всю рыбу (уже начиненную) сложить кучкой и завернуть в один общий кусок фольги? Или все-таки каждую отдельно завернуть?

[mama JA]

Dasha, всё заворачиваете в один общий кусок фольги.

[Женя П]

Dasha, завернуть каждую отдельно. Так потом есть удобнее. Развернули рыбку -- съели.
Очень вкусно, но о-о-очень жирно. Много не влезает.

[mama JA]

Женя П, а запекаете тогда с одной стороны или с двух?

[Женя П]

а запекаете тогда с одной стороны или с двух?

У меня электроплита. Обогреватели стоят сверху и снизу.
Переворачивать не нужно.

[Gritat]

Запеченые стейки семки

Берете стейки семги (или медальоны), очищаете от лишнего , в посудину для печки, сбрызгиваете маслом и посыпаете приправой для рыбы слегка. На 20 минут в духовку. Подавать с лимоном, укропом. Подходят оливки, листовой салат, рис (можно смесь с диким) или салат из свежих овощей. Немного вонючее блюдо при готовке, зато нарядно, возни минимум, быстрее не бывает, испортить невозможно, полезно, имеет неизменный успех, кроме ненавистников рыбы.

[Oksana_28]

Всем привет! Хочу поделиться рецептом "Рыбных сырников" для детей: 2части любого рыбного филе, 1часть творога, немного панировочных сухорей, яйца(1-2), соль. Жарить на растительном масле. Мне не очень нраивиться, а дочка ест с удовольствием.

[Артемчик]

Девочки, спасайте, наварила рыбы, рыбный бульон, морковки, купила петрушки, лимончик, хочу заливное сделать, глянула на пакет желатина, а там инструкции нет, как его разводить? Кто знает? 1ч.л. на литр бульона?

[Viktoria P]

Артемчик, по идее, если бульйон наваристый (если ты ложила туда хвосты, кости рыбные, головы), то сам должен застыть. С желатином не очень, как по мне Я вообще развожу его сначала в небольшом количестве воды (замачиваю), он набухает, размешиваю, чтоб без комочков, а потом вливаю в бульйон. Нужно немного. Зависит от консистенции бульйона Смотри, если совсем вода, то я ввожу грамм 10-15 на литр, в бульйон, наверно, грамм 5

[FIALKA]

Нужно немного. Зависит от консистенции бульйона Смотри, если совсем вода, то я ввожу грамм 10-15 на литр, в бульйон, наверно, грамм 5

Да много не надо ,а то не очень вкусный получится,1 ч.л. (ну максимум 1.5) думаю будет достаточно.,и еще, чем дольше кипит бульон уже с желатином тем он гуще.Заливное не должно же быть сильно " дубовое".

[Артемчик]

кипит бульон уже с желатином тем он гуще

А разве надо потом бульон кипятить? Я думала просто влить желатин в горячий бульон и размешать скоренько и заливать. Эх, совсем запуталась.

[FIALKA]

А разве надо потом бульон кипятить

Да сильно кипятить не надо ,а вот дать закипеть не навредит.точно!!!

[Мама_Аня]

Делюсь очень простым и легким рецептом как солить рыбу Красную.

Соленая красная рыба

Берем тушку рыбы (горбуша, форель, лосось) нарезаем кусками. В чашке перемешиваем 1ст. л. сахара и 1 ст.л. соли. В банку кладем кусок - посыпаем, второй -посыпаем и т.д. В холодильник на сутки.

Очень вкусно бутерброд со сливочным маслом и такой вот рыбкой. Утром на завтрак, с собой на работу, к приходу гостей - просто супер!

[Мама_Аня]

Серебро, я тоже не люблю когда сладковато. Ложку соли беру с горкой, а сахара - без. А про коричневый сахар - интересно будет попробовать...

[Dasha]

Берем тушку рыбы (горбуша, форель, лосось) нарезаем кусками. В чашке перемешиваем 1ст. л. сахара и 1 ст.л. соли. В банку кладем кусок - посыпаем, второй -посыпаем и т.д. В холодильник на сутки.

Красную рыбу так не пробовала - я ее просто малосольную люблю, а вот филе скумбрии по этому рецепту - отлично получается. Только я еще добавляла черный перец, молотый, в умеренных дозах

[Oxana]

Очень быстрый и очень вкусный рецепт лосося. Кстати, о лососе. Путаница у меня с ним с тех пор, как один рыбак мне объяснял, что якобы нет такой рыбы "лосось", есть лососевые рыбы. То что мы лососем назывем, якобы надо семгой величать... Короче, так путано объяснял, что я так до сих пор ничего для себя не прояснила. Может кто знает?

Итак, лосось. Свежий. На 2 человек - 2 кусочка. Смазываем смесью из 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда. На 10 минут в духовку и все. Едим с рисом, например.

[Малявкина мама]

Все привет. Мой папа недавно привез две здоровые щуки, а я их не люблю, мясо сухое, костлявое, все что путное можно приготовить - это котлеты, но возитьсясовсем нехочется, да и не когда. Убедилась, что лень тоже двигатель прогресса
Короче рецепт СОЧНОЙ ЩУЧКИ.
Берем щуку, потращим, очищаем от чащуии, солим, перчим, по всему туловищу с обеих сторон делаем вертикальные надрезы, 3-4 шт. и в эти надрезы, под шкурку засовываем кусочки сливочного масла, потом я все украсила зеленью, лаврушкой и в духовку, до готовности.
Рыба получилась

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:

А кто-нибудь знает рецепт засолки красной рыбы в рассоле? Я пробовала очень понравилось, а найти не могу

[shurka]

Девочки, а кто-нибудь готовил рыбу на гриле? поделитесь идеями, а то в эти выходные будем ехать с мужем на дачу, он предложил на гриле рыбу пожарить, а я никогда такого не делала. кто-нибудь, опишите в подробностях сам процесс.. в чем мариновать, и надо-ли? сколько жарить, как проверить готовность? заранее спасибо

[зірочка]

у меня муж не любит рыбу. ест только в таком виде:
стейки семги и ифорельки солим, перчим, в форму и в духовку (сверху чуть промазываю сливочным маслом).
соус: сол лимона, пара ложек оливкового масла (не горького), небольшой пучек укропа, небольшая головка чеснока. все измельчить и смешать. полить горячую рыбку.
все.

[Sirena]

пара ложек оливкового масла (не горького),

Не горького - это для тех написано, кто испорченными продуктами питается?

[зірочка]

Sirena, некоторые виды оливкового масла, которые продаются у нас в маркетах отдают горчинкой.
обычно это масла первой выжимки. на сколько они испорчены не в курсе - не занимаюсь производством масла.

[Sirena]

некоторые виды оливкового масла, которые продаются у нас в маркетах отдают горчинкой. обычно это масла первой выжимки

Вылить и не покупать

[зірочка]

Вылить и не покупать

а некоторые считают что оно такое полезней.

[Sirena]

зірочка, я была на нескольких давильнях, где производят оливковое масло - нет в нем горечи ни сразу после отжима, ни позже, и сами производители говорят, что горечь возникает или а) при отжиме недозрелых маслин или б) при нарушении условий хранения. Выбор Ваш, как Вы понимаете

[зірочка]

зірочка, я была на нескольких давильнях, где производят оливковое масло - нет в нем горечи ни сразу после отжима, ни позже, и сами производители говорят, что горечь возникает или а) при отжиме недозрелых маслин или б) при нарушении условий хранения. Выбор Ваш, как Вы понимаете

спасибо что поделились опытом, но видимо Вы читали невнимательно - я не покупаю и не использую горькое масло. оно мне банально невкусно. этого мне достаточно чтоб его не использовать

[MariR]

где производят оливковое масло - нет в нем горечи

я одно время увлекалась маслами..Так вот тоже читала ,что нерафинированное должно чуть горчить.
Вот даже в в поисковике набрала -говорят должно слегка горчить ,потому что сами оливки - горькие.
Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

[Свет - Лана]

Девочки пожалуйста поделитесь рецептом форшмака

[беккет]

Свет - Лана,селёдку(или две) очищаешь от костей ,головы и внутренностей и измельчаешь её мясорубкой или блендером.Зелёное кислое яблоко ,чистишь,добавляешь луковицу и кусок чёрствой булки,пару вареных вкрутую яиц и измельчаешь также.Растительное масло.Чуток уксуса,можно яблочного.Перемешиваешь.Вкусно Одно из моих любимых блюд

[ежулька]

мама дорогая! и это едят?! (уж прости,беккет,)

[беккет]

и это едят?

Этим наслаждаются И ваще-это моё национальное блюдо-как у тебя на Севере строганина

[ежулька]

это где это у меня строганина? совешенно нехарактерная для нас продукция

[беккет]

ежулька,ну,оленина,ягель,жир нерпы-я знаю

[ежулька]

беккет, умора, оленина на заказ есть, но я ее терпеть не могу, жесткая. нерп тоже не видала.
Поделюсь "Семгой по-кипрски" - стейки семги-форели обжарить по 2 минуты с каждой стороны, посолить, поперчить. Залить сливками нежирными - 11%. Потушить минут 10-15. в конце добавить чуть-чуть давленого чеснока на рыбу и лимончик. Кому не жалко, сверху на кусок по ложке икры красной. Скуснааа!

[беккет]

ежулька,ага,по кипрски эта сёмга,оказывается А то мои заказчики-шведы выдавали её за ихнюю национальную жратву Но икры они туда не бросали.Зато лука с морковью зафиндячили,непонятно зачем,под сливки.Но вкусно

[ежулька]

А то мои заказчики-шведы выдавали её за ихнюю национальную жратву

бессовестно врут

Зато лука с морковью зафиндячили,непонятно зачем,под сливки

неа, они весь вкус перебивают. а икра - оттеняет..

[беккет]

неа, они весь вкус перебивают. а икра - оттеняет..

Ага,понятно,попробуем сёмгу под шубой по-буржуйски,спасибо

[shurka]

Try,да, съездили , но будем ехать еще, так что на судака время будет спасибо за рецепт.

[Антоша]

Что можно приготовить из трехкилограммового толстолобика?

[sineglazka]

можно Запечь
Распотрошить удалить жабры,почистить.
Далее натираешь перцем, лимоном, солью ставишь мариноваться в холодильник на 3 часа. После этого вынимаешь чистишь луковиц штук 5 режешь их и набиваешь ими живот нашего "толстяка", кладешь на противень, наливаешь немного воды, ставишь в разогретую духовку, когда верх подрумянится поливаешь сливками или сметаной сверху и минут на 20 заикаться на среднем огне.

[Тимофейкина мама]

Я форшмак булку не даю, но обязательно размягченого слив.масла граммиков 150...беккет,да,это обожрамсь...

[беккет]

да,это обожрамсь.

Можно ещё чуток картофельного пюре добавить,но это исключительно для нажористости.Ну,если голодные гости,к примеру

Добавлено спустя 5 минут 6 секунд:

Ещё,если вдруг гости срочные,я делаю такое:
Большое блюдо,на него уложить слой крепких,порезанных кругами помидоров.Сверху слой размятой вилкой печени трески(выбирая в магазине-трясите банку,если сильно булькает,там мало печени и много масла )Дальше-сыр на крупной тёрке.Сверху- много мелкорезанной зелени.Между сыром и травой можно слой майонеза,я не кладу,не люблю майонез.
В течении минут пяти съедают,даже забывая наливать