Блюда из яиц

[Синичка]

Рулет-омлет
5 яиц, 5 ст.ложек майонеза взбивается вилкой (но не венчиком), половина выливается на сковородку, и печется омлетик (переворачивать не надо), потом так же печется второй омлет. Оставить их остывать (горячими закатывать нельзя т.к ломаться будут). Начинка: 1 плавленый сырок, чеснок (по вкусу) трутся на терке. Это классическая начинка а полет фантазии не ограничен, можно жобавлять зелень, крабовые палочки и т.д
Когда омлетики остынут смазать их начинкой, аккуратно завернуть и на часик вхолодильник, потом порезать толщиной примернр 1,5 см

И вопросик. Знает ли кто-нибудь как сделать омлет как в детском саду нас кормили (если только в других детских садах такие омлеты были ) Он высокий такой и делается в духовке. Очень уж он мне нравился.

[mama JA]

Синичка, помоему в такие омлеты добавляют крахмал, а ингридиенты все те же.

[Ангел]

я пробовала в микроволновке делать омлет, быстро, но не пышный как хочется . Если кто поделится рецептом пышного омлета, будем рады .

[Донна]

В школьной столовой в омлет для пышности добавляют соду . Думаю, можно попробовать и разрыхлитель для теста.

[fleur-de-lis]

Омлет на сковороде

я не в духовке делаю, а на сковороде, но всегда очень пышный и высокий (сантиметров до 4-5 ) получается. главное правильно рассчитать кол-во "сырья" для посудины:-))) для примера, я беру 5 яиц + ок. 2 ст.л. сметаны (или если молока, то чуть побольше) + соль, специи, все это сильно взбиваю вилкой и на разогретую (размером с "бергофовскую") сковороду на умеренно сильный огонь под крышку, посыпаю паприкой, минут через 3-5 заглядываю, готово! а на маленьком огне, он так не "выростает".

плюс еще иногда выливаю омлет на обжаренные предварительно: помидоры, шампиньоны, лук, ветчину, спаржу, брокколи,... т.д, т.п.
кстати, очень вкусный завтрак получается: такой вот пышный омлет со спаржей и ветчиной, томатный фреш, тосты и кофе с круасанами! когда ребятенка не было мы с мужем частенько себе такие завтраки в постели устраивали:-)))) спаржа для мужчин полезна а кофе женщину бодрит

[мама Риммы]

fleur-de-lis,

а на маленьком огне, он так не "выростает".

Скорее всего вам подходит делать на большоя огне из-за толстого дна бергоФовской скородки. У меня на Тефале всё бы уже сгорело.

[Ангел]

мама Риммы, а у меня и на тефаль пригорает ине подмимается, впроде все делаю как писали , а мы любим омлет, но ни как не получается..

[Ленара]

Ангел, в одной кулинарной передаче слышала, что в массу для омлета нужно добавить чуть -чуть воды. и тогда омлет очень хорошо поднимается. Насколько это правда не знаю, сама не пробовала ( мы омлет не очень любим). Попробуй и напиши нам, что у тебя получится .

[Поккля]

ну, мы не гурманы.. Но омлет дети едят охотно, яйца они любят. А для разнообразия (помимо вареных) я предпочитаю омлет яичнице (да и он не такой жареный выходит).
Обычно делаю на сковородке (любой тефлоновой).
В тарелку или мисочку 3-4 яйца (смотря по количеству едоков и аппетитам), пару ложек молока, посолить, вилкой взбалтываю хорошенько (но без фанатизма , минутки хватает). И на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выливаю. Иногда там уже лежат обжаренные с одной стороны помидоры колечками . Муж такое кушает ням-ням.
А детки любят просто так - без помидоров. Пеку\жарю\парю на слабом огне под закрытой крышкой минут 5.

пышный и высокий (сантиметров до 4-5 )

- это совсем не наш случай, но нам всё нравится и так.

[Sun]

в одной кулинарной передаче слышала, что в массу для омлета нужно добавить чуть -чуть воды

Минеральной, сильногазированной, буквально пару столовых ложек. Я беру маленькую бутылочку БОН АКВЫ. Омлет пышный и не опадает.

[Поккля]

Sun, прикольно. Похожая идея - мне советовали добавить полстакана кипятка в тесто перед выпечкой блинов. пробовала. Действительно более "дырчатые", но немного более "жидковато-пресноватые".
А с омлетом надо поэкспериментировать.

[полина]

В тарелку или мисочку 3-4 яйца (смотря по количеству едоков и аппетитам), пару ложек молока, посолить, вилкой взбалтываю хорошенько (но без фанатизма , минутки хватает). И на разогретую сковороду с подсолнечным маслом выливаю.

Вот я делаю так же, только молока на три яйца добавляю примерно полстакана, а на четыре и того больше. Получается высотой 3-4см...

[mama JA]

Делала омлет из двух яиц, ложки сметаны и капелечка соды. Раздулся так, что хватило на двух спиногрызиков. Правда омлет пришлось переворачивать, иначе бы пригорел. Жарила на Тефале.

[Елена76]

Омлет по-деревенски.

На 1 порцию взять 1 яйцо и 180 мл молока. Как следует растереть и процедить через ситечко, посолить.
Вылить в стакан. Варить на водяной бане закрыв крышкой и так, чтобы стакан был в воде на 3/4. Для румяной корочки поставить в духовку, прямо не вынимая из воды минут на 10. Можно и просто запекать, вылив смесь, например в сковороду минут 30 на маленьком огне.

Получается очень нежный омлет. Я детенышу такой делала пару раз.

[АNNA LEOVITA]

а с какого возраста ребёнку вообще можно яйца?? и в каком лучше виде?

[Красноносова]

А я разбиваю 3 яйца, делаю глазунью с черным перцем, колбаской

[feona45]

Давно хочу научится делать такой высокий омлет, может быть у кого есть рецепт поделитесь, пожалуйста.

[c3koza]

яйца, молоко, соль, можно немного соды, чуть-чуть муки - взбить, выпекать в разогретой духовке, на смазанном маслом протвине

[feona45]

А сколько яиц добавлять, у меня какой то тоненький полчался

[Артемчик]

чуть-чуть муки - взбить, выпекать в разогретой духовке, на смазанном маслом протвине

И не обязательно духовку "пачкать", на сковороде тоже пркрасно получается.

у меня какой то тоненький полчался

Сколько не жалко и сковородку поменьше, естественно, что по большой всё растечётся не успев "схватиться".
И что значит высокий, сколько см?

[Ольга Соколова]

А у меня вопрос - что сделать, чтоб не опадал? Я делаю. Прям супер. Пышный такой. А потом рррраз - и какая-то омлетная лепешка

[c3koza]

Ольга Соколова, быстро-быстро съесть!
можно попробовать избежать перепада температуры - из духовки вытаскивать не сразу, а подержать с открытой дверкой

[Ольга Соколова]

подержать с открытой дверкой

надо попробовать. Я держала с закрытой, но опадал.

[oso4ka]

Ольга Соколова, поглядите тут Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться и вот Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться, думаю свой вариант точно подберете. Я частенько в этот сайт подглядываю, когда идеи иссякают, а подсказала одна из мамочек в ровесниках.

[feona45]

Спасибо за ответы, буду пробовать. Основная проблема в том ,что опадал когда крышку снимала со сковородки. Вот попробую вариант с маленькими омлетиками в духовке, осталось только такие формочки найти.

[lesyai]

Я добиваюсь такого омлета путем добавления воды, в оригинальном рецепте, по-моему на 6 яиц пол стакана воды. Без молока и муки. Сейчас на глаз делаю, на сковородке. Получается пышный и не опадает! Даже особо не взбиваю

[March1]

Обязательно попробую рецепт без молока, интересный. Все время думала, что без него ничего не получится.

[v.tanya]

Я добиваюсь такого омлета путем добавления воды, в оригинальном рецепте, по-моему на 6 яиц пол стакана воды.

Я тоже по этому рецепту делаю, вкуснятина получается, нежный очень

[Eva Crow]

А можно рецепт в студию, который без молока?

[v.tanya]

Eva Crow, так вот же, выше 6 яиц и 1/2 стакана воды, соль по вкусу, взбиваем и на сковородку под крышку.

[Eva Crow]

6 яиц и 1/2 стакана воды, соль по вкусу,

Все гениальное просто Завтра опробую! А то у меня тоже - в сковороде пышный, крышку открываю и все падает.

[v.tanya]

Eva Crow, ну как, получился омлет?

[Eva Crow]

Пока не делала, на нас напал грипп с температурой и омлет отодвинулся до лучших дней Сейчас дети едят только лекарства да молоко, ну еще мед и ромашку во все места

[mamAlya]

feona45, здорово и я так хочу. завтра пойду формы покупать!!
думаю для малого - самое то. особенно когда есть не хочет иногда ...

[Браславская]

У меня мама очень любит омлет, и, странное дело, иногда он пышный, а иногда нет. Может молоко иногда молоко, а иногда -вода? Если с водой лучше?!

[shurka]

девочки, искала рецепт "детсадовского" омлета - Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться что накопала

[Syringa]

shurka, я опробовала. Омлет получился очень нежный, высокий и совсем не опал. С румяной корочкой

[shurka]

Syringa,я рада я по этому рецепту всего один раз готовила, мне тоже результат понравился.