Рейтинг@Mail.ru

Скачивайте наши приложения

Поделись рецептом

Всё о кухне - посуда, рецепты, обустройство и пр.
Yulishka
Сообщения: 1706
Зарегистрирован: Ср фев 25, 2009 10:23

Сообщение Yulishka » Ср окт 14, 2009 14:11

Делюсь. :beer:

1. Баклажан, кабачок, большая картофелина. Натереть на мелкой терке, а лучше в комбайне (я вообще весь процесс от начала до конца в комбайне делаю, с насадкой для фарша - такой себе нож-бумеранг). Два яйца, соль, можно сметаны или майонеза чуть-чуть, муку.
Ложкой набирать и на сковородку в маслице шмяк-шмяк.
Особенно хороши, если обмакивать их в майонез или сметану с чесночком. :)

2. Овощи, залитые омлетом.
Вариант 1, старый, для хорошей духовки. Овощи (баклажаны кружочками тоненькими, кабачки кружочками, сладкий перец и лук колечками, помидоры как получится) слоями, необжаренные, выкладывать в глубокую сковородку. Залить омлетом, посыпать сыром, и в духовку на средний огонь. Готовится минут 35-40. Нарезается как торт, съедается на ура.
Вариант 2, экзотический, очень вкусный (не готовила, но ела):
Баклажаны нарезать кружочками, со шкуркой, посыпать солью и под гнёт. Потом сок слить, подсушить их чуть-чуть, обжарить на оливковом масле, сложить слоями в глубокую сковородку, залить омлетом и запечь в духовке. Резать как торт. Пальчики оближешь!
Вариант 3, модифицированный. Так как в нашей плите паскудная духовка, я сделала гибрид двух рецептов и использовала микроволновку. Обжарила лук, кабачки, баклажаны, сложила в стеклянной кастрюльке слоями, украсила помидорными дольками (сл. перец мы съели сырым :)), залила омлетом, посыпала сыром и засунула в микроволновку. У меня получилось 4 раза программа "омлет" (ну не нашла я инструкции, готовила методом тыка, пока омлет не сготовился - через стекло видно). Красиво, как тортик, и вкусно, но, для меня мокровато - в духовке лучше будет, сок от овощей выпарится.

3. Извращение над пельменями. Почти готовые пельмени переложила в кастрюльку с кипящей водой (воды надо немножко, чтобы покрыть пельмени), до этого растворила в ней плавленый сырок, после этого насыпала сушеной зелени и уже как выключила плиту - выдавила чесночка. Такая себе пельменная похлёбка получилась. Думаю, на бульоне будет ещё лучше. На форуме писали, что оставляют и замораживают вытопленный сок мясной (когда мясо в банке, в фольге, в рукаве делают). Я считаю, идеальная заготовка для бульона на быструю руку. :)

4. Обнаружила в морозилке рыбное филе. Думаю, сделаю в кляре. Взяла рецепт кляра на бумажке к таперверовскому миксеру. А оно, зарраза, жидкое вышло. Поленилась вылавливать рыбу и делать кляр гуще. Взяла, смешала с вчерашней вареной картошкой, скатала котлеты, обваляла с ржаной муке. Получился гибрид рыбной котлеты и зраз. Очень вкусно.

5. Буряковые бутерброды.
Отваривается (лучше на пару) свекла. Чем больше свеклы, тем больше получится бутербродов. :) Затем свеклу натереть на терке, посолить, вбить яйцо, я еще столовую ложку муки добавила. Можно добавить лука пассированного. Получившуюся смесь нанести на ломти хлеба - и на сковородку, в кипящее маслице. :) Сначала свеклой! Я сделала наоборот, и очень мучалась, переворачивая бутерброды. Как свекольная сторона пожарится, пожарить хлебную сторону. Горячий бутерброд со свекольной стороны помазать майонезом, можно сбрызнуть чесночком. Очень вкусно.


Оптимистка
Сообщения: 10932
Зарегистрирован: Пт авг 04, 2006 17:06

Сообщение Оптимистка » Ср окт 14, 2009 14:46

Yulishka, спасибо! :beer:
Пункт 2 делаю давно с разными овощами. Чаще из замороженных магазинных.
Над пельменями люблю тоже извращаться. Варианты: жаренные с луком и залитые омлетом; в соусе из сыра, лука, курицы и сливок...
Пункт первый попробую! :good: :beer:

Yulishka
Сообщения: 1706
Зарегистрирован: Ср фев 25, 2009 10:23

Сообщение Yulishka » Ср окт 14, 2009 23:02

Оптимистка, ты еще буряковые (свекольные) бутерброды попробуй (пункт 5 :))
Обалденно вкусные! Их лучше на белом хлебе жарить - можно даже на булочках, пополам разрезанных.

Оптимистка
Сообщения: 10932
Зарегистрирован: Пт авг 04, 2006 17:06

Сообщение Оптимистка » Ср окт 14, 2009 23:12

Yulishka писал(а):Оптимистка, ты еще буряковые (свекольные) бутерброды попробуй (пункт 5 Smile)
Обалденно вкусные! Их лучше на белом хлебе жарить - можно даже на булочках, пополам разрезанных.

Сегодня уже собралась, а потом передумала. :sorry: Я бутеры не ем с белым хлебом, а дети не знаю, будут ли...Вообщем, может завтра сделаю.

vitalina_j
Сообщения: 75
Зарегистрирован: Вс окт 04, 2009 21:36

Сообщение vitalina_j » Чт окт 15, 2009 10:17

может куму пригодится и этот рецепт рулетов:
армянский лаваш разворачиваем и смазываем майонезом, далее на первую 1/3 лаваша кладём курицу, на вторую 1/3-корейскую морковку, на третью-жареные грибы(или сыр, или яйца)
можно фантазировать как угодно
далее сворачиваем лаваш рулетом и на ночь в холодильник для пропитки

Віра
Сообщения: 9848
Зарегистрирован: Вт июн 05, 2007 16:13
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 18 раз

Сообщение Віра » Чт окт 15, 2009 10:26

Yulishka, а овощи с омлетом сколько времени примерно готовятся? И при какой температуре?

Yulishka
Сообщения: 1706
Зарегистрирован: Ср фев 25, 2009 10:23

Сообщение Yulishka » Чт окт 15, 2009 20:24

Оптимистка писал(а):Я бутеры не ем с белым хлебом

Я их делала на украинском и беларусском (черный хлеб), а мама подружки - на батоне. На черном хлебе вкусно, а на батоне еще вкуснее. Хотя, как по мне бурячок лучше сочетается с хлебом черным. :)

Віра, нужно смотреть. Если в духовке - то как сыр хорошо расплавился и зарумянился - то уже и готово. А в микроволновке я через стёклышко смотрела - готов ли уже сам омлет.

Sveta_N
Сообщения: 192
Зарегистрирован: Сб май 10, 2008 08:13

Сообщение Sveta_N » Пн окт 26, 2009 08:46

Девочки, а что можно приготовить из айвы (и как)?

tariely
Сообщения: 5
Зарегистрирован: Пн ноя 09, 2009 08:10

Мама готовит

Сообщение tariely » Пн ноя 09, 2009 12:08

Мама готорит фейхоа обтертую, очень вкусно :)

Русалка
администратор
Сообщения: 22788
Зарегистрирован: Пн окт 30, 2006 19:55
Благодарил (а): 347 раз
Поблагодарили: 353 раза

Сообщение Русалка » Пн ноя 09, 2009 12:43

Sveta_N писал(а):Девочки, а что можно приготовить из айвы (и как)?

Sveta_N, не знаю, актуально ли это еще :pardon: , но могу поделиться рецептом из детства :) Я очень любила, когда мама делала печеную айву с медом. Очень вкусно :good:
Делается проще некуда: айву очистить от "шубы", помыть, вырезать сердцевину, положить в получившуюся чашу мёд и поставить в духовку. Запекать на средней температуре до тех пор, пока айва не станет мягкой. Мняммм :roll: В качестве десерта просто прелесть.

А еще можно варить варенье. Говорят, очень вкусное, но я не люблю :giggle: (но таких, как я, мало :wink: ). Рецепта, увы, не знаю, но помнится, что Sirena давала его в ровесниках, так что можно попытаться найти поиском :) .

Добавлено спустя 41 секунду:

tariely писал(а):Мама готорит фейхоа обтертую, очень вкусно

tariely, это вы подразниться, или рецептом поделитесь? :giggle:

Sveta_N
Сообщения: 192
Зарегистрирован: Сб май 10, 2008 08:13

Сообщение Sveta_N » Пн ноя 09, 2009 16:01

Русалка, спасибо огромное. Уже приготовила 3 штучки, ем :good: Думала замариновать оставшуюся, но наверное, буду готовить еще с медом. А варенье из айвы я тоже не люблю.

L+Z
Сообщения: 113
Зарегистрирован: Пн авг 31, 2009 21:12

Сообщение L+Z » Сб ноя 14, 2009 16:11

Девочки поделитесь рецептом печенья не содержащего маргарин ,сливочное масло . Может кто знает рецепт овсяного без этих ингридеентов

Tamrin
Сообщения: 518
Зарегистрирован: Ср янв 16, 2008 15:05

Сообщение Tamrin » Сб ноя 14, 2009 16:19

L+Z писал(а):Может кто знает рецепт овсяного без этих ингридеентов

1 стакан овсяных хлопьев,
3/4 ст муки,
1 ст.л. сахара,
щепотку гашеной соды (не переборщить!), можно заменить на пекарский порошок,
0,5 ст молока,
горсть изюма,
2 ст.л. раст.масла

Смешать муку с хлопьями, добавить сахар, соду, ещё раз смешать, влить масло, молоко, добавить изюм, хорошо вымешать, должно получиться как густая сметана, можно добавить ещё муки и выложить ложкой на противень, смазанный маслом, выпекать около 5 мин до золотистого цвета. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Sirena
Сообщения: 7731
Зарегистрирован: Пт дек 08, 2006 17:36

Сообщение Sirena » Сб ноя 21, 2009 19:37

Для не располагающих излишками времени мам (гурманы могут пройти мимо :roll: ) выкладываю рецепт полупиццы. Предистория: у нас в суперах продают такие замороженные пиццы для разогрева в микроволновке или в духовке, но мне в них не нравится слишком толстое тесто и сомнительного состава соус, так что стала делать свои заготовки.
Тесто : 1 кг муки, 1 пачка (50г) сухих дрожжей перемешиваются в миске; 1 ч.л. соли, 2 ст.л раст.масла и 400 г теплой воды - в ковшике. Содержимое миски и ковшика перемешивается, руками замешивается мягкое, но не прилипающее к рукам тесто, которое и оставляется в теплом месте подходить - минут на 40-50.
Соус: тру на терке для драников (мелкая царапающаяся) две луковицы, три помидора (можно заменить том. пастой), пару зубчиков чеснока - тушу минут 10 на оливковом масле,солю, приправляю паприкой, базиликом, мускатом ( по настроению), могу в готовый добавить еще том.пасты пару ложек.
Тесто (мои любят тонкое) делю на 4 части, раскатываю на смазанной раст. маслом бумаге для выпечки по размеру протверня , намазываю раскатанное тесто соусом (от души), разрезаю пополам (для удобства хранения) и выпекаю минут 10 при 200*. Остывшие полупиццы перекладываю все той же бумагой для выпечки, складываю в целофанновый пакет и храню в морозилке. Готовим по настроению с разными начинками (болгарский сыр, мелко нарезанная вареная курица, конс.тунец, оливки,кукуруза, салями или грибы (мужу) ) на ужин или на утренний пикник в ближайшем парке.
ЗЫ. После выкладывания начинки и посыпки сыром пицца печется минут 5-8.

Dornatka
Сообщения: 2142
Зарегистрирован: Ср янв 30, 2008 11:02
Благодарил (а): 56 раз
Поблагодарили: 34 раза

Сообщение Dornatka » Сб ноя 21, 2009 22:13

Sirena, :Bravo: так написала, будто это совершенно плевое дело, раз-два - и готово! Завтра проверю, как это на практике :wink:

полина
Сообщения: 5241
Зарегистрирован: Чт мар 31, 2005 22:10

Сообщение полина » Вс ноя 22, 2009 08:23

Sirena, спасибо! Это именно то, что я хотела у тебя спросить :-* :Rose:

Lili
Сообщения: 3958
Зарегистрирован: Вс авг 28, 2005 04:24

Сообщение Lili » Вс ноя 22, 2009 08:31

Sirena, гениально :-* давно собираюсь начать сама пиццы готовить, потому что дети любят - теперь точно соберусь. А какие дрожжи ты берешь? Я в этом полный ноль, дрожжевое тесто - это большой пробел в моем кулинарном образовании. Вот научусь пиццы, а там поди и халы печь начну, с детьми будем плести вместе (мечтательно) :roll:

Sirena
Сообщения: 7731
Зарегистрирован: Пт дек 08, 2006 17:36

Сообщение Sirena » Вс ноя 22, 2009 15:26

А, девушки, забыла предупредить - на протверне 35 *40 см из этого количества теста получаются 4 не очень толстые пиццы, если кто любит побольше теста - то делите на три части :wink:
И еще меня про тертый лук спрашивали - я тру, потому что есть любители выковыривать мелконарезанный, а тут у них никаких шансов :crazy:

ЛЕНА ВИН
Сообщения: 34
Зарегистрирован: Чт июл 28, 2005 15:35

Сообщение ЛЕНА ВИН » Пт янв 15, 2010 03:25

Детки мои очень любят пиццу, а муж вообще обожает. :D Раньше я готовила вот по такому рецепту . Для теста: Творог — 125 г, масло растительное —5 ч. ложек,0,5 ч. ложки соли, сода на кончике ножа (погасить), мука — 1,5 стакана, молоко — 4 ст. ложки, 1 яйцо.
Для начинки:200г ветчины, шампиньоны обжаренные с луком, (детям -заменим курицей). Помидоры — 3 шт, Перец болгарский — 2 шт, тертый сыр, соль, специи по вкусу.
Обычно я пеку пиццу добавляя соду в тесто. Потому как не очень дружу с дрожжевым тестом. Но вот нашла интересный рецепт теста для пиццы Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться Приготовила, и неплохо получилось, семья просит еще.

lara my
Сообщения: 1044
Зарегистрирован: Вт фев 05, 2008 13:29

Сообщение lara my » Сб фев 27, 2010 08:07

Девочки с моей ветки Ровесников просили рецепт торта. Я написала :) Модератор попросил меня сюда перепостить. Размещаю :)

Так-с пишу рецепт любимого торта.
Тесто: 80г.сливочного масла, 4 яйца, 180 г.сахара, 1п.ванильного сахара, соль, 100 г.муки, 50г.крахмала, 1/2 ч.л.разрыхлителя, 50г.молотого миндаля (или любых других орехов. я чаще всего фундук или арахис)
Начинка 8г.желатина, 250г.творога, 300г.йогурта, 80г.сахара, 100г.смеси цукатов, 350 мл.сливок (у меня чаще всего уходит все 500)
Приготовление 1. Растопить масло, Отделить белки от желтков. Взбить желтки, сахар, ванильный сахар и 3 ст.л теплой воды (вода нужна для того чтобы взбилось все, т.к. сахара очень много). Подмешать масло (растопленное предварительно). Взбить белки с 1 щепоткой соли. Выложить на желтковый крем 1/3 белковой массы. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и просеять сверху на желтковую массу. Добавить орехи и перемешать. Подмешать оставшуюся белковую массу.
2. Смазать форму маслом (если форма металическая, то бока лучше припорошить мукой. на дно я кладу бумагу для выпечки), заполнить тестом. В предварительно нагретую! духовку на 50 мин. при тем-ре 175гр.С. ( у меня духовка электрическая, время совпадает. А вообще смотрите по своей духовке, может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени для выпечки). Бисквит остудить. разрезать на 2 коржа (проще всего разрезать ниткой. Если конечно хороший большой нож и есть сноровка, то и ножом легко. если какие то сложности с ножом (тупой, маленький, в себе не уверены), то ниткой проще простого - по периметру немного любым ножом сделать бороздку, ниткой торт "объвязать". перехватить концы нитки в другие руки и потянуть в противоположных направлениях (сложно объяснила, но на деле все действительно просто)).
3. Для начинки замочить желатин (если импортный. н-р ф.Хаас, то там замачиватьна 2-3 минуты всего. если наш, который по ГОСТ сделан, то замачивать на 40-60 минут. Короче по пачке ориентируйтесь. там все написано. Просто лично мне удобнее использовать импортный - быстро все можно сделать. Поэтому при покупке обратите на это внимание). Перемешать творог, йогурт, сахар и смесь цукатов (совет - цукаты если крупные, то лучше порезать помельче. Есть цукаты полосками тонкими. лично мне очень они нравятся - резать легко. А есть квадратиками нарезанные 1х1 см примерно, то с ними сложнее - резать труднее. Впрочем все индивидуально. Я использую ананасовые цукаты). Отжать желатин, распустить его (на водяной бане до полного растворения). И подмешать с небольшим кол-вом крема (это нужно для того чтобы желатин не свернулся при соприкосновении в холодным кремом. как правило творог, йогурт и сливки из холодильника, а желатин теплый. Поэтому сначала в желатин подмешивают 3-4 ложки крема, а уже потом подмешать к остальному крему). Подмешать смесь к остальному крему. Хорошо взбить 150 мл. сливок и подмешать к массе.
4. Выстелить форму в которой выпекался бисквит пленкой пишевой (я пакет плиэтиленовый разрезаю и всего делов то). Кладете первый корж, сверху крем выливаете (не бойтесь, не вытечет, не куда только пленка должна быть целой ). Накрыть 2-м коржом и поставить в холодильник часов на 6-8 (я на ночь как правило)
5. Утром, аккуратно достаем торт, выкладываем на блюдо. Борта формы снимаем. пленка легко вытаскивается если аккуратно потянуть за один конец.
6. Украшаем Во первых сливками взбитыми (остается 200 мл по рецепту). У меня больше уходит если обмазываю и верх и бока торта и верх еще узорами их сливок. Если верх украсить н-р тертым шоколадом, то сливок много не потребуется - на дока и контур. короче здесь полет фантазии полный.
Вот вспомнила что наверное легко узоры из безе легко делать. Я правда еще не пробывала. в смысле узоры. но там сложного ничего нет. Взбить белки. потихоньку ввести сахар. все взбивать до твердых пиков - в кулек или в кондитерский шприц и на бумагу для выпечки (предварительно нарисовав на ней узор). В духовку на минимальную тем-ру.

Dasha
Сообщения: 8514
Зарегистрирован: Пн июн 06, 2005 12:39
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение Dasha » Вт мар 09, 2010 17:19

Я тоже хочу поделиться рецептом любимого кекса - за короткий срок его успела полюбить вся моя семья :)

Вообще-то рецепт этот у меня давно, больше десяти лет: когда я работала в Швейцарии, коллега приносила на работу "типичный местный кекс", морковный - и он мне та-а-ак понравился, что я записала рецепт с намерением готовить его часто. А вернувшись домой, рецепт этот потеряла. И вот только недавно нашла - на обороте листочка со стихами Поля Элюара :)
За такой срок я уже совсем забыла вкус оригинала, так что не могу сравнить с ним то, что получается у меня. Но в любом случае, получается вкусно (уже несколько раз готовила, начиная с НГ). И что важно - легкое блюдо, там нет масла или маргарина, и муки немного, зато много таких полезных вещей, как морковь, орехи и лимон - так что хорошо для детей. И готовится несложно и быстро.

300 гр. тертой моркови
300 гр. миндаля
4 яйца
200 гр. сахара
100 гр. муки
Сок и цедра 1/2 лимона
Пекарский порошок
Немного соли

Желтки хорошенько взбить с сахаром. Добавить лимон, морковь, миндаль, муку, соль, пекарский порошок. Взбить белки, добавить и аккуратно размешать.
Смазать форму для кекса маслом и выпекать 40-50 минут при 200 С.

Мои примечания:
- Оригинал имел форму полена, у меня такая же, но я думаю, что и кольцевая подойдет.
- Миндаль можно заменить и грецкими орехами (я пробовала).
- На наш вкус, 300 гр. орехов - многовато, можно положить 150-200
- Орехи нужно измельчить хорошенько

Добавлено спустя 19 часов 8 минут 54 секунды:

Dasha писал(а):300 гр. тертой моркови
Я вдруг поняла, что не помню, на какой терке надо натирать морковь :s: :fool: . Автоматически терла на мелкой, как и лимон. - а сейчас вдруг задумалась, что может морковь там была натерта на крупной? Но уже не могу вспомнить наверняка, через столько-то лет! В следующий раз попробую на крупной и увижу, какова разница :) - тогда отпишусь :)

Сова
Сообщения: 473
Зарегистрирован: Пн сен 22, 2008 14:21

Сообщение Сова » Вт мар 09, 2010 22:19

Девочки, срочно придумайте с чем можно сделать бутерброды для фуршета. Мозг заржавел.
ЗЫ с икрой и колбасой не предлагать. :giggle:

_Lesya_
Сообщения: 54
Зарегистрирован: Ср окт 15, 2008 17:01

Сообщение _Lesya_ » Ср мар 10, 2010 11:45

Dasha напомнила мне еще ободном чудном варианте кекса-пирога. Готовлю его достаточно часто и люблю за отсутствие пшеничной муки и сахара), что особенно актуально весной).
Итак, ингредиенты:
1. Овсяная мука (или овсянка, смолотая в блендере) - 150 гр
2. Яйцо - 3 шт
3. Ванильный сахар (по желанию)
4. Молоко (или кефир, йогурт, сливки, сметана) - 200 гр
5. Яблоко - 1 шт
6. Чернослив
7. Цедра лимона (то же "прибамбас" по желанию)
8. Изюм
9. Растительное масло - 3 ст.л.
10. Семечки (я добавляла кунжут, но можно без них)
11. Разрыхлитель (сода, гашеная уксусом)
В оригинале рецепта есть еще курага, я не добавляю, а вот с малиной и смородиной получается неплохо.
Смешиваем муку, яйца, молоко, масло, ваниль, разрылитель. Тесто выходит достаточно жиденькое, не пугайтесь :) , фрукты режем, все смешиваем. Я выпекаю в сковороде, предварительно смазанную растительным маслм и посыпанную овсяной мукой на 180 градусах ок. 40 минут.
Получается сладко, главное не забыть положить чернослив, без него не очень...

IreneM
Сообщения: 1445
Зарегистрирован: Чт июл 26, 2007 10:52

Сообщение IreneM » Ср мар 10, 2010 11:52

_Lesya_, а сколько чернослива посоветуете взять?

_Lesya_
Сообщения: 54
Зарегистрирован: Ср окт 15, 2008 17:01

Сообщение _Lesya_ » Ср мар 10, 2010 12:16

IreneM, всегда "на глаз" ложила... грамм 150-200, будет в самый раз :) .

Sandra
Сообщения: 2928
Зарегистрирован: Ср май 03, 2006 08:07
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение Sandra » Ср мар 10, 2010 12:41

Сова, моё любимое праздничноё блюдо - большая тарелка с гренками и разными начинками:
1. гренка (я подсушиваю тостерный хлеб в сендвичнице и они получаются хрустящие и треугольные) + смесь варёного яйца и майонеза/просто майонез + тертый на мелкую тёрку копчёнйй сыр (я брала сулугуни и все спрашивали, что это за рыба?)
2. Гренка + смесь из горбуши (консервы), творожно-сырная паста (мне очень нравится в этой роли "крем банжур" с солёным огурцом) и мелко порезанного помидора.
3.гренка + печень трески с яйцом отварным
Канопе с сыром и оливками.

Добавлено спустя 2 минуты 16 секунд:

Сова писал(а):бутерброды для фуршета
очень для этого подходит рулет из блинов с паштетом

lisa97
Сообщения: 95
Зарегистрирован: Вс фев 07, 2010 12:06

Сообщение lisa97 » Вт май 18, 2010 10:34

одни из мной любимых

яблочный пирог
яйца 5 штук
сахар 1 стакан
мука 1 стакан
яблоки

Яблоки помыть, убрать все лишнее (палки, семечки, червяков) и тоненько искромсать дольками, после чего обложить ими смазанное маслом дно формы.
Количество фруктов зависит от того, на сколько яблочным вы хотите видеть свой пирог (можете и вовсе их исключить - тоже неплохо получится).
Белки трех яиц отделить от желтков и взбить в пену. Остатки ячной массы взбить с сахаром.
Когда сахар растворится, добавить муку и снова взбить.
Затем осторожно лечкой ввести белковую пену, вылить все в форму и поставить в духовку, желательно по-выше.
Выпекается это чудо очень быстро - минут за 10, в крайнем случае 20, готовность проверяем палочкой

П.С. данный пирог очень часто присутствует на нашем столе, готовится быстро и вкусный!!!
Готовность проверяем палочкой

Печенье "Apple Jack"


Нужно:
4-5 ст.л. коричневого сахара, можно спокойно заменить белым
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
200 г муки
щепотка мускатного ореха
1/ 4 ч. л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 среднее яблоко

Приготовление:

Взбить сахар с маслом и яйцом в легкую, пышную массу.
Муку перемешать с солью и сразрыхлителем и просеять в миску с яично-масляной массой.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке и вмешать в тесто вместе с мускатным орехом.
Выкладывать тесто на противень ложкой, оставляя между печеньками место.
Выпекать примерно 10-20 минут при t-180 С до золотисто-коричневого цвета.

*Печенье получается легкое, вкусное и быстро готовится
Я еще добавляю мелко нарезанные грецкие орехи

Yulishka
Сообщения: 1706
Зарегистрирован: Ср фев 25, 2009 10:23

Сообщение Yulishka » Пт июн 11, 2010 10:12

Кулинарное извращение: суп из рисовой муки в ХП
Вкусно!
Значит так.
Налила в хлебопечку приблизительно литр холодной воды налопопам с бульоном от филюшки, поставила на программу "джем". Когда ХП стала перемешивать, всыпала в бульон 6 ст.л. рисовой муки.
Сделала пиццу, подсушила сухарики, запассировала морковку, вытащила из морозилки зеленый лучок, покрошила в тарелки то самое филе, из которого бульон.
Как сигнал пропикал в хлебопечке, забросила в получившуюся субстанцию морковку и зел.лук, добавила соль и приправы (смесь итальянских трав - я их везде добавляю, так они мне понравились!), включила еще раз программу сначала - чтобы перемешалось.
Как ХП мешать перестала, выключила ее, вылила суп в тарелки, посыпала сухариками.
Думаю, такой суп можно еще в мультиварке сварганить, а вот на обычной плите - это ж не отойти, все время мешать придется - еще большее извращение получится.
А еще рисовой мукой можно забелять и загущать обычные супы.

sharik
врач анестезиолог-реаниматолог
Сообщения: 22108
Зарегистрирован: Вс окт 28, 2007 16:14
Благодарил (а): 598 раз
Поблагодарили: 452 раза

Сообщение sharik » Вс июн 27, 2010 18:49

По просьбам телезрителей пара моих любимых рецептов.

Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться.

Тесто: 200 г маргарина или сливочного масла растопить, чуток дать остынуть. Туда же 200 г кефира или сметаны. Полчайной ложки гашеной соды, соль. Муки до консистенции не очень тугого теста (не как на лапшу, например, мягче, но так чтоб не рвалось, когда раскатываешь). Тесто получается нелипкое, жирное. На полчаса в холодильник.

Начинка проще некуда. Картошка (желательно рубленая, но если уж нет корыта и тяпки, то можно и кубиками порезать) + фарш (любой, можно чисто говяжий, можно говядина + свинина, главное, чтоб был из мяса, а не из сои), в соотношении картошка и мясо 60 и 40%. Соль, перец черный, чуток воды, чтобы сок был.

Все. Делим тесто на 2 неравные части. Раскатываем бОльшую часть и на сковородку - это будет дно и стенки. Далее очень плотно укладываем начинку и закрываем раскатанной меньшей частью. Красиво залепляем, делаем пупок. По уму, его надо открывать в процессе готовки и подливать туда бульон. Я так не делаю, я сразу водички в начинку добавляю.
Смазать яйцом или сливочным маслом и в духовку. Готовится часа 1,5-2 ч, на умеренном огне, готовность картошки проверять спичкой. Усе.

Пирожки с солеными огурцами (рецепт, доставшийся мне от моей староверческой прабабушки из Казани)

Тесто для жарки дрожжевое.
Начинка: соленые (не маринованые, не малосольные, а именно соленые) огурцы мелко рубим, обжариваем с рубленым репчатым луком на сковородке до мягкости (минут 10) на подсолнечном масле. Если огурцы ооочень соленые, то можно в начинку добавить риса, но совсем чуток, не больше 1/5 - 1/4 от объема. Все, начинка готова. Вкус очень приятный, напоминает пирожки с грибами.

Добавлено спустя 10 минут 15 секунд:

а, ну и до кучиДля просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться Вообще обожаю, готовиться быстро, съедается еще быстрее.

В казан (это принципиально :giggle: ) налить подсолнечного масла, около 1-1,5 см. Раскалить. Обжарить нарезанную соломкой морковь (на терке не пойдет :giggle: ) минут 5-7 на большом огне. Морковь в сыром виде должна занять не меньше 1/3 казана. Туда же добавить изюм и нарезанную полосочками курагу (мне больше нравится только с изюмом) и 1 столовую ложку сахара. Обжарить еще пару-тройку минут. Сахар чуток карамелизуется. Убавить огонь до минимума. Разровнять, утрамбовать и засыпать все это слоем круглозерного непропаренного (короче, обычного краснодарского) риса. Его тоже притрамбовать, желательно, чтоб он пропитался маслом. Если не хватает масла, то хай с ним, пусть не пропитывается. Посыпать сверху рис солью, душевно, так чтоб хватило на объем казана, и залить все это кипятком на 1-1,5 см выше риса. Закрыть крышкой и готовить около 20-25 мин все на том же маленьком огне (до готовности риса, в общем).
Перемешивать только после приготовления.

lutikcvetochek
Сообщения: 1702
Зарегистрирован: Вс янв 20, 2008 11:15
Поблагодарили: 1 раз

Сообщение lutikcvetochek » Чт авг 26, 2010 08:09

Девочки, расскажу о нашем местном блюде - пельмени "Амур" - в каждом кафе и столовой, зимой и летом. Готовятся они в духовке в горшочках.
Нам нужны: обычные пельмени + пельменное тесто, печень, лук, растительное масло, сметана, томатная паста, соль, перец, вода.
Обжареваем на сковороде в растительном масле печень с луком. Варим пельмени (они должы быть немного недоваренными). Раскладываем по горшочкам печень и пельмени, залеваем горячей водой из под пельменей, добавляем по вкусу сметану, томатную пасту, солим, перчим. Я еще добавляю хрен. Делаем круглые лепешки из оставшегося от пельменей теста, накрываем горшочки и в духовку на 220-240 градусов, пока крышки не подрумянятся. Только крышки открывайте осторожно - горошки длительное время остаются горячими, паром можете запросто обжечся.
Блюдо получается очень сытным и вкусным, бульон наваристым. И все просто обожают лепешки - они пропитываются мясо-печеночным ароматом.

ВикторияГ.
Сообщения: 509
Зарегистрирован: Ср мар 31, 2010 10:25

Сообщение ВикторияГ. » Ср окт 20, 2010 11:30

Девочки, а я на эти ребёнкины др приготовила Тирамису! Впервые, и гости сказали, что даже вкуснее, чем в кафешках. Если кто интересуется, могу описать процесс. И потратила я всего ничего - 60 грн, поскольку сыр Маскарпоне делала сама.

Sveta_N
Сообщения: 192
Зарегистрирован: Сб май 10, 2008 08:13

Сообщение Sveta_N » Ср окт 20, 2010 13:17

ВикторияГ., интересуемся :) Особенно тем, как готовить Маскарпоне. Из-за высоких цен на этот сыр и на бисквитные палочки я дома Тирамису не делаю (изредка в кафешках заказываю).

ВикторияГ.
Сообщения: 509
Зарегистрирован: Ср мар 31, 2010 10:25

Сообщение ВикторияГ. » Ср окт 20, 2010 15:05

Sveta_N, в общем Маскарпоне делать довольно легко, как оказалось. Знаю 2 способа, один попробовала, другой завтра попробую. Я купила 1 литр сливок. Сливки можно от 15 до 33%. Я купила 30% ТМ "На здоровье" за 32 грн в METRO, они по цене мне подошли, но можно любую марку брать, главное чтоб более менее свежие были (а то как-то купила сливки для взбивания, вроде и срок ещё месяц был, а в них уже масло поверху плавало :( ). Ставите эти сливки на водяную баню. Нужно довести их до 75%, но у меня термометра не было, довела до первых пузырьков. Пока сливки нагреваются, берём 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и разбавляем водой на этой же чайной ложке до полного растворения. Вливаем в нужный момент в сливки и помешиваем 10 минут на слабом огне. Сливки начинают густеть. Если не густеют, как у меня и было (наверное огонь был слишком маленьким), я поставила на огонь без водяной бани и просто довела с постоянным помешиванием до кипения. Потом переливаем их на дуршлаг с марлей в 4-8 слоёв (чем больше, тем лучше) или кухонное полотенце. Оставляем на 2 часа, периодически помешиваем. По рецепту должна отходить сыворотка, но у меня почему-то её было очень мало, может потому что сливки были жирные. Через 2 часа получается консистенция сметаны. Переливаем в другую посуду и в холодильник на сутки. Через сутки консистенция такая, что можно на хлеб намазывать. С литра получается 500 грамм сыра. От Маскарпоне не отличить.
Второй рецепт буду пробовать завтра, потом и отпишусь, что получилось.
Теперь рецепт Тирамису.
Я брала 18 шт перепелиных яиц (можно 4 куриных, но перепелиные не подвержены сальмонелёзу), отделяем белки от желтков. Тут нужно приноровиться, я выливала яйцо на столовую ложку, потом чайной вылавливала желток. В желтки добавляем 150 гр сахара и взбиваем хорошо, до густоты и растворения сахара (можно взять пудру, так даже легче). Добавляем в желтки маскапоне 500гр по чуть-чуть и мешаем ложкой (нив коем случае не миксером, может стаь жидким) аккуратно до однородной массы. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков (я проверяю ложкой, если с ложки не падает, готово) и добавляем в желтки с маскарпоне и опять мешаем осторожно до однородной массы. Должна получится консистенция густой сметаны.
Заранне завариваем кофе 350 мл, кому как нравиться, добавляем вино по вкусу. Кофе может быть свареный, может растворимый. Бисквитные палочки по более менее приемлемой цене есть в "МЕТRО", они сами делают, Aro называются, около 20 грн упаковка из 48 шт. А Савоярди там же стоит 42 грн, разница существенная, а качество одинаковое. Нужно 36 шт палочек.
Половину палочек сахарной стороной макаем в кофе очень быстро, иначе размокнет, и кладём сахарной стороной вверх на блюдо. Я макала не полностью, низ был сухим, а потом он всё равно пропитается, но не потечёт. Сверху заливаем половиной крема. Повторяем ещё раз с остальными палочками и снова заливаем кремом. Ставим в холодильник на 6 часов (я оставляла на ночь), перед подачей на стол посыпать через сито какао. Резать аккуратно, потому что десерт очень нежный.
Даю ссылку, откуда этот рецепт списала, там всё ещё и с картинками: Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться
Получилось очень вкусно, даже сфоткать не успела на память.
По деньгам сливки 32 грн + палочки 20 грн + яйца перпелиные 8 грн = 60 грн. :D

Добавлено спустя 2 минуты 32 секунды:

Ой, забыла написать, что палочки нужно макать в холодный кофе. :)

ВикторияГ.
Сообщения: 509
Зарегистрирован: Ср мар 31, 2010 10:25

Сообщение ВикторияГ. » Пн окт 25, 2010 08:47

А теперь пишу второй рецепт Маскарпоне. Он проще первого. Нужно взять 200 гр творога 18%, протереть его через сито, у меня сито нет, я протёрла на тёрке мелкой. Потом взбить миксером и добавить 200 ml сливок 33-35% (у меня были President, они всегда взбиваются, не подводили ни разу) и взбить до густоты сметаны. Потом на сутки поставить в холодильник. И всё. :) Рецепт по приготовлению проще, но у меня сыр почему-то не загустел как в первом рецепте, и я его на Тирамису не буду использовать. А вот на Чиз-кейк в самый раз :good: , потому что туда по рецепту желатин добавляется и масса всё равно загустеет. Рецепт Чиз-кейка можно найти тут: Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

Цветкова
Сообщения: 34
Зарегистрирован: Сб дек 11, 2010 15:24

Сообщение Цветкова » Вс апр 10, 2011 18:57

Понравился рецепт Лимонного пирога, напоминает творожную запеканку, решила попробовать. Только мне показалось 2 лимона - многовато и взяла один (цедру потерла на терке и выжила сок) - супер!
Вот, что у меня получилось:
Изображение
Изображение

Только я шоколадом не украшала и слоями не выкладывала, а сделала одним целым.
Приятного аппетита!

Tina!
Сообщения: 51
Зарегистрирован: Вт сен 21, 2010 16:45

Сообщение Tina! » Вс авг 28, 2011 22:13

Выкладыва легкий в приготовлении рецепт запеченных бананов в творожной заливке. Очень вкусно и полезно)))

Вам понадобится:
Лайм 1 шт., бананы 5 шт., творог 200 г, йогурт (брала актуаль нежный мандарин-груша) 100 г, мёд 20 г, яйцо куриное 1 шт.

Очистить и нарезать бананы (нарезать можно любыми вариантами) и взбрызнуть соком лайма. Смешать творог, йогурт, мед, яйцо, (я это делала в блендере — очень удобно и масса получается воздушной). Выложить бананы в форму и залить полученной смесью. Поместить в заранее нагретую духовку до 180 и выпекать 20 - 30 мин.

Ольга Соколова
Сообщения: 4083
Зарегистрирован: Пт май 21, 2010 13:58
Благодарил (а): 1 раз
Поблагодарили: 23 раза

Сообщение Ольга Соколова » Вс апр 29, 2012 20:04


Nataliny
Сообщения: 18
Зарегистрирован: Вт авг 28, 2012 09:38

Сообщение Nataliny » Вт авг 28, 2012 09:56

Я, честно говоря, лентяйка в вопросах кухни :oops: Как насмотрелась тут на ваши вкусности.. даже вдохновилась как-то :roll:
Для таких. как я - знаю рецептик один, пицца готовиться минут 15 и довольно вкусная получается :)
В общем нужно :
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки без горки
Это всё перемешать - тесто получится жидкое. Его я выливаю на сковородку (да-да, именно туда ), смазываю томатным соусом и уже сверху ложу начинку по вкусу (колбаса, яйца, чеснока можно немного, помидоры и др.) Сверху заливаю майонезом и посыпаю большим слоем сыра. Это всё накрываю крышкой и ставлю на плиту. Когда сыр расплавился - пицца готова)
Получается быстро и вкусно) Советую :wink:

Annusik
Сообщения: 82
Зарегистрирован: Пн сен 17, 2012 12:43

Сообщение Annusik » Ср янв 30, 2013 12:04

Мой недавний эксперимент закончился удачно. Вдруг кто ищет рецепт домашней сгущенки - делюсь:

1) Три литра базарного молока вливаем в большую кастрюлю. Желательно варить в нержавейке, в ней молоко не пригорит.

2) Один килограмм сахара сразу всыпаем в холодное молоко, размешиваем и до кипения доводим.

3) Как только молоко начинает закипать, огонь уменьшаем, кипение должно продолжаться, но оно не должно быть бурным.

4) Спустя час варки молоко начинает менять оттенок и выглядит вот так (на фото). Мешать надо постоянно, особенно поначалу, потом уже я подходила к кастрюле чуть реже, примерно каждые четыре минуты.

5) Спустя ещё два часа молоко уже изрядно густеет и меняет оттенок на карамельный, в кухне появляется стойкий запах свежей сгущенки. Масса уже не пристает ко дну кастрюли, помешивать можно чуть реже. На поверхности образуются комочки и корочки, но они легко расходятся при помешивании.

Алиса10
Сообщения: 27
Зарегистрирован: Пн мар 25, 2013 15:09

Сообщение Алиса10 » Вт апр 23, 2013 20:43

Я люблю вкусно поесть, как и каждый из нас, особенно люблю фаршированные блины с мясцом и рисом, вкуснатища! Делюсь рецептом.Мясная начинка состоит из: фарша, лука 1 головка, рис вареный пол стакана, соль да и перчик чер-й молотый по вкусу. Я думаю каждая хозяйка должна спешить порадовать своих домочадцев!)

[Пост отредактирован модератором. Учим матчасть про ссылки и картинки]

Докринка
Сообщения: 10
Зарегистрирован: Вт ноя 26, 2013 16:19

Сообщение Докринка » Вт ноя 26, 2013 21:30

Французские пончики на завтрак

Ингредиенты:
5 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1 яйцо, взбить
1,5 стакана муки
2,25 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 стакана молока
3 столовых ложки растопленного несоленого сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 столовая ложка корицы

Приготовление:
Нагрейте духовку до 175 градусов. Сливочное масло (5 ложек) взбейте с сахаром до воздушного состояния. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте. Муку просейте вместе с разрыхлителем, солью и мускатным орехом.
В масляную смесь введите сухие ингредиенты, чередуя их с молоком.
Выложите тесто в форму для пончиков, наполняя их на половину. Отправьте выпекаться на 15-20 минут. Достаньте из духовки, сразу обмокните верха пончиков в растопленное масло и затем в корично-сахарную смесь. Пончики готовы!

1Julieta_187732
Сообщения: 36
Зарегистрирован: Пт янв 17, 2014 00:38

Сообщение 1Julieta_187732 » Вс мар 16, 2014 20:41

мой последний удавшийся эксперимент- постные пельмени.
заодно-новую мультиварку которую муж таки подарил на праздники (вот такую Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться)
Тесто для пельменей приготовила моя хлебопечка а
начинку я сделала сложную но быстро-
соединила и блендером в однородную массу измельчила:
лук жареный с грибами +пучок шпината зеленого + небольшой кусочек Тофу +капельку укропа и вместо чесночка-черемшу немножко добавила и специи-соль, перец..
пельмешки получились вкусные, к ним отлично подошел свежий салат из разной зелени.

Natasha_
Сообщения: 2795
Зарегистрирован: Чт июн 20, 2013 17:34
Благодарил (а): 47 раз
Поблагодарили: 86 раз

Сообщение Natasha_ » Пт окт 03, 2014 18:28

Сейчас начался сезон тыквы! Вот пара рецептов с тыквой.

Куриная печень с лесными грибами и тыквой (когда-то давно нашла в интернете этот рецепт)
Очаровательное осенне блюдо. Можно взять любые доступны егрибы.

Ингредиенты:
500 г куриной печени
400 г лисичек
350 г тыквы
1 луковица
2 столовые ложки сметаны
1 стакан сливок 20 %
1 столовая ложка муки
Соль, специи по вкусу, лаврушка

Холодные сливки соединить со сметаной и мукой.
В разогретое масло выложить разрезанную на 2-3 части куриную печень. Быстро обжарить в течении 2 минут, мешая, чтобы печень буквально схватилась. Переложить на тарелку. Поперчить. В том же масле пассировать лук.
Добавить грибы и тушить до выпаривания жидкости.
Заложить нарезанную крупными кубиками тыкву. Жарить пару минут
Добавить сметанную смесь, специи.
Влить пол стакана воды и потушить все минут 5-10 (до полуготовности тыквы). Добавить печень, посолить. Томить все вместе еще до полной готовности печени. Снять с огня и настоять под крышкой 10 минут.


Творожно-тыквенный пирог диетический
Ингредиенты:

Тыква печёная 250 г
Творог мягкий 0% 400 г
2 яйца
100 г овсяных хлопьев
25 г грецких орехов
100 г + 2 ст л цельнозерновой муки
Специи (корица, кардамон, ваниль) – 1 ст л смеси
1 ч л разрыхлителя
70 г сливочного масла
3 ст л молока
50 г сахара или 3 ст л мёда

Приготовление:
1. Основа: растереть сливочное масло с 2/3 сахара (мёда), добавить 1 яйцо, орехи, хлопья и перемешать. Добавить разрыхлитель и муку и замесить тесто. Поставить в холодильник на 1 час. Можно отложить немного теста для посыпки.
2. Выложить тесто в форму для выпечки, сформировав корж с бортиками. Выпекать 10-15 мин при 180 градусах. Достать из духовки, остудить.
3. Начинка: взбить миксером творог и 1 ст мёда до однородной массы. Добавить тыкву, специи, 1 яйцо, молоко, 2 ст л муки и хорошо перемешать. Выложить на корж, сверху присыпать отложенным заранее тестом.
4. Выпекать пирог 35-40 минут, затем охладите 30 минут, а затем на 2 ч в холодильник. Охлаждённый пирог порежьте на порционные квадратики.

kavovomedovaledi_193132
Сообщения: 1
Зарегистрирован: Пн окт 27, 2014 19:58

Сообщение kavovomedovaledi_193132 » Пн окт 27, 2014 20:05

"Безумный пирог"
Рецепт "Безумного пирога":
Необходимые ингредиенты:

- 2 ст. сахара;
- 3 ст. муки;
- 1/2 ст. какао;
- 3/4 ст. раст. масла;
- 2 ч.л. соды;
- 2 ст.л. уксуса;
- 20 г ванильного сахара;
- 2 ст. воды (мы используем молоко).

Приготовление:
1 Смешать муку с какао и пересеять;
2 Добавить сахар, соль, соду, ванильный сахар.
3 Влить раст. масло и уксус.
4 В конце добавить холодную воду (молоко).
5.Тесто по консистенции должно быть как сметана средней густоты.
6 Выпекать 30-40 мин при t 180-200 С.

Пирог не сложен в выпечке, зато вкус действительно Безумный!
Приятного апетита!

Источник: Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

Добавлено спустя 1 минуту 19 секунд:

Очень вкусный и очень дешевый пирог, с минимальным количеством ингредиентов. И что очень важно готовится очень быстро, я когда готовлю какое-то основное блюдо, перед этим замешиваю пирог. В результате имею и обед, или ужин и вкусный десерт.
Пирог получается вкусный долго не черствеет (даже потому, что просто не успевает, разлетается в момент).
Такой пирог могут испечь даже малейшие кулинары. Мои ребята иногда пекут сами.

Пирог "Ленивая жена"
Изображение
Необходимые ингредиенты:

- 1 яйцо;
- 1 ст сахара;
- 3 ст муки;
- 1 ст кислого молока;
- 300 г любого повидла;
- 2 ч.л. соды, погасить уксусом;
- 50 г растительного масла;
- 20 г ванильного сахара.

Приготовление:
1 Яйцо взбить с сахаром, не обязательно очень сбивать.
2 К яйцам добавить муку хорошо перемешать.
3 Добавить стакан кислого молока и повидла, хорошо вымешать.
4 Добавить соду, которую предварительно погасили уксусом.
5 В конце добавить масло, перемешать до консистенции густой сметаны.
6 Противень намазать маргарином (жиром, маслом у кого, что есть) и хорошо посыпать мукой
7 Выпекать 30-40 мин. при температуре 180-200 С, готовность проверить спичкой.

Приятного кофепития или чаепития!
Источник: Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

galka_st
Сообщения: 3761
Зарегистрирован: Ср янв 28, 2009 08:30
Благодарил (а): 67 раз
Поблагодарили: 22 раза

Сообщение galka_st » Пт ноя 21, 2014 02:01

Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться :)
Изображение

если яблоки сладкие, то количество сахара в тесте уменьшаем... пробовала печь с разными фруктами, но в яблочном варианте он все равно лучший... если все же решите поэкспериментировать с начинкой, то рекомендую добавить в неё крахмал...

Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться
дрожжевое тесто делаю по этому рецепту... очень просто и быстро как для дрожжей... начинку можно использовать любую, если сладкая начинка, то добавляю больше сахара в тесто... мои домашние очень любят такой Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться
простой рецепт штруделя, с начинкой тоже можно экспериментировать...
Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

ShushaZhy
Сообщения: 5220
Зарегистрирован: Пт янв 17, 2014 23:27
Благодарил (а): 472 раза
Поблагодарили: 440 раз

Поделись рецептом

Сообщение ShushaZhy » Ср ноя 26, 2014 16:23

Очень люблю сельдерей. Любой.
Листочки отлично идут в консервированные помидоры, сушеными - запросто могут отправиться и в борщ, и в харчо :roll:
Стебли готова грызть прямо с прилавка магазина, обожаю свежие упругие салаты, да и в супе он хорош. Только дорогой, заррраза. :(
Но больше всего люблю клубневой сельдерей. Он вмеру стремен суровым видом своим, что должно показывать его необыкновенную полезность. :crazy: Ну, как в случае с хоз мылом. :mrgreen:
Вот несколько идей, что можно сделать с сиим чудом природы, если оно попало в вашу кухню случайно. :giggle:

1. Сырым вкусно в нудные салаты типа с морковкой и орехом, морковкой, яблоком и петрушкой... Ну в общем вспоминаем фильм "Любовь и голуби" - чем там Раиса Захаровна любимого потчевала )))))

2. Если сельдерея много, то непременно фреш! Мой любимый - яблоко (2,3 шт. )+морковь (парочка крупных)+сельдерей (1 клубень). Из такого количества выйдет от 2 до 3 стаканчиков. Это ооочень вкусно.

3. В суп режу мелкими кубиками, по времени варится, как морковь.
Сельдерей дает супу отличный аромат кореньев. Чем больше, тем резче аромат. Я люблю прям целый клубень накрошить - оно и нажористо выходит.

4. Тушу с кроликом, курицей, да с чем захочу, - пластинками, кубиками. Со сметанной подливой очень нежно - отличный гарнир.

5. Можно нарезать тонкими ломтями и в кляре пожарить - и на любителя, и надоедает быстро, поэтому лучше начинать с малой порции.

6. Еще вариант - нарезать как картоху-фри и тоже пожарить со специями. Подавать в качестве гарнира к мясу.

7. Традиционный оливье в нашей семье - с отварным сельдереем, натертым на мелкую терку. Варить целым клубнем, предварительно очистив.
Ингредиенты:
- курогрудь 1 шт.
- морковь 2 малых или 1 большая
- картоха 4-5 малых
- зеленый лук (опционально репчатый)
- яйцо 5 шт.
- свежий огурец большой
- кислое яблоко 1 среднее
- сельдерей 1 шт.
И еще варианты использования., благодаря чему вспомнила, в тыквенный суп-пюре всегда кладу сельдерей, при чем всех видов как правило, или какой найду.
Если вспомню еще, буду дописывать.

Буду вести здесь свой сельдерейный блог. :mrgreen:
ShushaZhy писал(а):Источник цитаты О, а еще у меня новости для секты кратерной бульбы. Решила проявить фантазию и нафигачила пряного картофельного пюре. Пишу рецепт:
- 5-6 средних картофелин (ну типа порция для пюре, чтобы вдвоем хоть пару раз поесть);
- кусок сельдерея, величиной с одну картофелину;
- 2 мелкие луковички (ну или 1 средняя);
- 3-4 зубка чеснока (2, если очень крупные);
- укроп (опционально), можно сухой, у меня был мороженный;
- щепотка мускатного ореха;
- молоко;
- сливочное масло;
- соль;
В кастрюлю кидаем картофель, сельдерей (режем чуть мельче, чем картошку), луковицы (целые), чеснок. И варим, не забываем посолить. Когда сварится, потолочь все это безобразие, добавив масло, мускатный орех и укроп, залить чашкой горячего (можно кипящего) молока и еще раз потолочь. Не взбивать блендером! Все, готово. Отличный гарнир, под котлетки улетело. Часто такое бы не делала, но чтоб разбавить стол, так просто отлично. Еще подумалось, что если лук не варить в картохе, а отдельно поджарить полукольцами и вмешать в уже готовое пюре, то выйдет совсем интересно. Если кому-то показалось трешаком, звыняйтэ, я не кулинар, а рецепт личный.

LuizTayaa_192819
Сообщения: 104
Зарегистрирован: Вс окт 12, 2014 12:42

Сообщение LuizTayaa_192819 » Пт дек 05, 2014 19:28

Поиск результатов не дал, если ошибаюсь перенесите в нужную тему. Девочки хотелось бы узнать кто что будет готовить на НГ, не считая банального оливье и селедки под шубой.Хочется чего то интересного и вкусного.

Medvedica
Сообщения: 112
Зарегистрирован: Пн май 02, 2011 05:25
Благодарил (а): 1 раз

Сообщение Medvedica » Ср дек 10, 2014 11:38

LuizTayaa писал(а):Поиск результатов не дал, если ошибаюсь перенесите в нужную тему. Девочки хотелось бы узнать кто что будет готовить на НГ, не считая банального оливье и селедки под шубой.Хочется чего то интересного и вкусного.


У меня на НГ оливье обязательно, родители его очень любят
Еще хочу запечь утку с яблоками.
А из новых салатиков буду делать вот этот. в нем кроме креветок еще красная рыбка, должен быть вкусным
Для просмотра ссылки необходимо зарегистрироваться

LuizTayaa_192819
Сообщения: 104
Зарегистрирован: Вс окт 12, 2014 12:42

Сообщение LuizTayaa_192819 » Ср дек 10, 2014 23:00

Medvedica писал(а):Еще хочу запечь утку с яблоками.

Мы с кислой капустой запекаем, вместо яблок, еще вкуснее получается.

farugab
Сообщения: 940
Зарегистрирован: Пн дек 01, 2014 16:39
Благодарил (а): 175 раз
Поблагодарили: 190 раз

Re: Поделись рецептом

Сообщение farugab » Сб дек 27, 2014 12:40

Как я пеку "НАПОЛЕОН":
ТЕСТО: мука 650 г.
сл. масло 400 г.
муку просеиваю на доску,добавляю потёртое на крупной тёрке сл. масло; масло предворительно подмораживаю, и когда тру, то разворачиваю поэтапно и за упаковку держу через полотенце, ну чтоб масло по возможности не нагревалось в руках, не таяло. И потом так эдак минут 3- 5 рубить масло с мукой бОльшим ножом, у меня за это время получается достаточно ровномерно.
Потом сделать из муки с маслом горку с углублением в серединке и влить туда СМЕСЬ, быстренько замесить тесто, слепить колобок и в пищевой фольге (или пакете) поместить в холодильник на 1-1,5 часа.
СМЕСЬ: яйца 2 шт.
вода 150 мл.
уксус 9% 1 ст. ложка
водка (коньяк) 3 ст. ложки { я делаю иногда без, разницы не почувствовали}
щепотка соли
Так вот, однажды уломала мужа замесить тесто вместо меня, у него всё отлично получилось!!!! И это его очень даже вдохновило, ну я ещё вокруг попрыгала "ойойой! какой молодец, великолепно справился, мужские руки!!!...",и т.д. Теперь даже вопрос не стоит кому тесто месить ! - он сам хватается, ;)) ... ну так дальше...
Дальше - делить колобок на 10-12 частей (я делаю 10; сначала взвешиваю, а потом делю; можно и на глаз) Катать по одному {остальные ждут своего часа в холдильнике под плёнкой} Я катаю так: на рабочей поверхности кухонное полотенце, на нём большая доска, на доске- пекарская бумага. Пекарскую бумагу посыпаю мукой и спокойно катаю, обрезаю наложив круг без дна от формы для выпечки { для одинаковости } обрезки оставляю рядом, а сам корж протыкаю {у меня для этого деревян. молоточек для отбивнушек, который использую только для этой цели} можно вилкой. Пеку 220-230°С ~~ 6-7 мин. корж. Из духовки принципиально ложить корж только на ровную поверхность.
КРЕМ: берём 1 литр молока и делим на 0,7 и 0,3. Вот эти 0,7 л. ставим на плиту {лучше в кастрюльку с неподгорающим дном} на медл. огонь. А в 0,3 л. оставшиеся добавляем: 4 яйца
4 ст. ложки муки
3-4 пакетика ванил. сахара
1,5 - 2,5 стакана сахара
{Количество сахара зависит от пристрастий, для меня и 1,5 стакана уже сладко.}
Хорошо перемешать, но не взбивать, ккороче тут без фанатизма!
Затем вот эту смесь { яйца, сахар и мука} !МЕДЛЕННО! вливать в подогретое молоко { которое 0,7 л.} и не прекращая всё перемешивать варить дальше до загустения (~~ консистенция сметаны) на умеренном огне {у меня это занимает ~~10 мин., но у меня плита электрическая} и что очень важно - никуда эти 10 мин. не отходить, не переставать помешивать!!! {я беру плоский как ложечка венчик} главное, чтобы не подгорело.
Когда крем подостынет, добавить в него кусочками порезанное сл. масло 100-150 гр. Оставить расствориться, перемешать.
Коржи промазывать, понятно-чем больше крема- тем вкуснее:)) У меня получается что-то около 6-7 ст. ложек поолных на корж. Я выкладываю коржи в туже разъёмную форму, потом оборачиваю фольгой и в холодильник на ночь. У тебя останется где-то 1/5 крема и этими остатками на сл. день ты придаёшь торту респектабельный вид. { внимание! если вóвремя не припрятать эти остатки крема с обрезками от коржей - фсё!, исчезнут самым загадочным образом, и никто ни признается;))}
На сл. день торт достаём из холодильника, устанавливаем на тортницу {тортницу подготавливаю- ложу ажурную бумажную салфеточку, а на неё треугольничком разрезанный на 3 полоски листок бумаги для выпечки, и вот на это всё ставлю торт} боковины торта обрезаем (если торт делается кому-то на подарок, то муж и сын советуют обрезать по-бОльше!} Потом бока замазываем остатками крема и верх тоже. Всё засыпаем крошкой из обрезков { я складываю все обрезки в пакетик и прохожусь по ним скалочкой} Когда всё закончено - аккуратно вытягиваем эти полски бумаги для выпечки (!). И У НАС ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЁ ЧИСТЕНЬКО СТОИТ НА КРАСИВОЙ САЛФЕТОЧКЕ!!!! (обожаю этот момент!) ФСЁ! УРАА!


Вернуться в «Наша кухня»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей